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來源：雷達(dá)Finance

雷達(dá)財(cái)經(jīng)出品 文|周慧 編|深海

預(yù)制菜風(fēng)波后的西貝，迎來人事變動(dòng)。

3月6日，多家媒體報(bào)道稱，西貝創(chuàng)始人賈國龍于春節(jié)前卸任了西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。

據(jù)內(nèi)部人士透露，雖然目前沒有明確賈國龍卸任CEO的消息，但在公司內(nèi)部，董俊義正以CEO的職位進(jìn)行日常管理。

公開資料顯示，董俊義是一名從基層成長起來的老將。自1992年加入西貝以來，其一路從普通員工晉升為大區(qū)經(jīng)理，并最終步入公司核心管理層，先后擔(dān)任西貝首席運(yùn)營官、總裁、事業(yè)部CEO等多個(gè)要職。

上任后，董俊義推動(dòng)了包括降薪、緩發(fā)工資在內(nèi)的一系列降本紓困措施，旨在讓西貝在當(dāng)前的經(jīng)營困境中存活下來。

西貝目前的困境，與去年9月爆發(fā)的“羅賈大戰(zhàn)”有著不小的關(guān)系。因西貝預(yù)制菜問題，羅永浩與賈國龍爆發(fā)了長達(dá)半年之久的爭(zhēng)論，最終以雙方均被微博禁言而落幕。而在禁言之后，賈國龍承認(rèn)自己不適合打造個(gè)人IP，“爹味”太重，并表示日后將回歸一線，聚焦主業(yè)。

有市場(chǎng)人士認(rèn)為，董俊義目前推進(jìn)的政策，主要是應(yīng)急措施，但想要西貝重回輝煌，需要做好產(chǎn)品，重新贏得消費(fèi)者口碑。

01

“硬漢”賈國龍退場(chǎng)，老臣董俊義回歸

3月6日晚，界面新聞援引36氪報(bào)道稱，春節(jié)前，西貝創(chuàng)始人賈國龍卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。

有接近西貝的內(nèi)部人士向媒體透露，雖然公司內(nèi)部沒有明確公布賈國龍卸任CEO的消息，但董俊義正以CEO的職位進(jìn)行日常管理。對(duì)此，西貝方面回應(yīng)稱，“暫時(shí)沒有對(duì)外回應(yīng)”。

公開信息顯示，董俊義于1992年加入西貝，是一名從基層成長起來的老將，一路從小店店長晉升為大區(qū)經(jīng)理。

據(jù)西貝官方號(hào)“西貝品味早讀”發(fā)布的《西貝好漢系列之董俊義》一文介紹，截至2020年6月，董俊義已管理著49家門店，近3000名員工。

在2020年9月至2024年10月期間，董俊義先后擔(dān)任了首席運(yùn)營官、總裁，以及西貝事業(yè)部的CEO。

在董俊義擔(dān)任高管期間，西貝業(yè)績蒸蒸日上。據(jù)賈國龍2024年1月發(fā)布的內(nèi)部信，西貝2023年大眾點(diǎn)評(píng)“五星門店”從95家增長至149家，全年接待了3766萬人次顧客進(jìn)店就餐，兒童客流超640萬人次，實(shí)現(xiàn)年銷售凈額20億元。

2024年，賈國龍放棄快餐探索回歸西貝的管理后，董俊義卸任公司CEO。

對(duì)于董俊義的回歸，有觀點(diǎn)認(rèn)為，相比賈國龍，董俊義更了解一線，西貝人心會(huì)更穩(wěn)一點(diǎn)。

值得注意的是，封面新聞報(bào)道稱，西貝另一位從廚師長走到“分部老大”的老臣張忠其，也回到總部，協(xié)助董俊義推進(jìn)改革。

除卸任西貝主品牌CEO外，賈國龍?jiān)诓痪们斑€卸任了北京貝牛餐飲管理有限公司法定代表人、經(jīng)理、董事等職務(wù)。

02

新官上任降本紓困

再度回歸西貝CEO職務(wù)的董俊義，面臨的挑戰(zhàn)不小。

自去年9月預(yù)制菜風(fēng)波爆發(fā)以來，西貝全國門店客流一度曾暴跌45%，今年1月，網(wǎng)傳西貝的一次會(huì)議顯示，公司將一次性關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。

隨后，賈國龍?jiān)谂笥讶Πl(fā)文證實(shí)了這一消息，并在后續(xù)接受媒體采訪時(shí)透露，2025年9月至2026年3月，西貝預(yù)計(jì)累計(jì)虧損將超6億元。

面對(duì)西貝當(dāng)前面臨的經(jīng)營困境，董俊義上任后推行了一系列降本紓困措施。

據(jù)鳳凰網(wǎng)科技，3月6日，西貝正式下發(fā)內(nèi)部通知，宣布延遲發(fā)放工資，范圍涵蓋城市經(jīng)理及教練組所有成員，以及門店店長、外賣經(jīng)理、廚師長、檔口主管等幾乎全部中層及基層管理崗位。

不過，通知表示，凡是在2026年3月6日23點(diǎn)前離職的員工（含以上涉及的管理組員工），工資可正常發(fā)放，不受緩發(fā)政策影響。

值得注意的是，此次西貝大范圍的薪資調(diào)整，并非是突然之舉。有西貝店長透露，公司總部在2月初就曾通知門店管理層工資延遲發(fā)放，因?yàn)?月、2月公司經(jīng)營比較困難，原本于3月10日發(fā)放的2月份工資，將延遲至3月底發(fā)放。

此外，店長和廚師長的薪資全部降薪30%，但這部分并非完全扣除，如果下個(gè)月門店能夠環(huán)比上月減虧，這部分會(huì)以獎(jiǎng)金的形式發(fā)放。

除降薪、緩發(fā)工資外，董俊義還取消了西貝曾經(jīng)的特色管理賽場(chǎng)制。

有分析人士指出，這套通過門店間月度、周度比拼發(fā)放高額獎(jiǎng)金的制度，在虧損潮下已淪為內(nèi)耗，門店為沖業(yè)績不惜犧牲利潤，陷入“越拼越虧”的怪圈。

而在一線運(yùn)營層面，西貝也在進(jìn)行精簡調(diào)整，以圖最大化人力效率。虎嗅援引西貝一線員工消息稱，以前前廳只管服務(wù)，后廚只管做菜。現(xiàn)在前廳人員非用餐期要去后廚穿串、包餃子，而后廚人員高峰期要去前廳傳菜、洗碗。

有西貝店長表示，“老板（指賈國龍）比較仁義的，哪怕最難的時(shí)候也沒有降薪、要求門店減虧，現(xiàn)在他退到幕后，新上任的CEO當(dāng)下目標(biāo)就是讓西貝先活下來，大家也理解。”

03

“羅賈大戰(zhàn)”以禁言落幕，賈國龍告別個(gè)人IP

西貝當(dāng)前的困境，與2025年9月爆發(fā)的“羅賈大戰(zhàn)”密切相關(guān)。彼時(shí)，網(wǎng)絡(luò)大V羅永浩與賈國龍圍繞西貝”預(yù)制菜”問題爆發(fā)爭(zhēng)論，雙方持續(xù)論戰(zhàn)長達(dá)半年之久。

隨著爭(zhēng)端發(fā)酵，西貝被質(zhì)疑預(yù)制菜賣出“天價(jià)”，銷量出現(xiàn)下滑。

對(duì)此，賈國龍?jiān)啻尉汀邦A(yù)制菜”爭(zhēng)議發(fā)聲。今年1月15日，賈國龍?jiān)谂笥讶Πl(fā)文表示，西貝并非預(yù)制菜，是網(wǎng)紅惡意混淆“中央廚房備菜”與“料理包預(yù)制菜”的差異，污蔑西貝的食材品質(zhì)。

今年1月16日下午，賈國龍發(fā)布微博稱，將于當(dāng)晚10點(diǎn)就羅永浩對(duì)西貝的“重大污蔑誹謗”作出一一全面回應(yīng)。當(dāng)晚21時(shí)35分，賈國龍通過官微@西貝人心聲發(fā)布《西貝遭羅永浩污蔑回應(yīng)（一）》，直指羅永浩惡意煽動(dòng)公共情緒。

但很快，@羅永浩的十字路口以及@西貝賈國龍兩個(gè)賬號(hào)均被微博禁言。新浪微博CEO王高飛對(duì)此表示，此次禁言依據(jù)是“網(wǎng)絡(luò)名人賬號(hào)行為負(fù)面清單”，雙方論戰(zhàn)屬于“組織約架論戰(zhàn)，挑起網(wǎng)絡(luò)戾氣，占用公共資源”。

此外，這場(chǎng)輿論風(fēng)波還引發(fā)了西貝內(nèi)部的人事變動(dòng)。據(jù)大河報(bào)報(bào)道，1月16日下午，西貝公關(guān)副總裁宋宣在朋友圈發(fā)布離職消息，強(qiáng)調(diào)“賈總也從來沒有讓我們背過鍋”。

隨后賈國龍發(fā)朋友圈表態(tài)稱，“一切最終決定都是我賈國龍做的，跟華與華無關(guān)，跟宋宣也無關(guān)”，將所有責(zé)任攬到自己身上。

而隨著“羅賈大戰(zhàn)”在雙雙禁言中落幕，賈國龍對(duì)打造個(gè)人IP打造的態(tài)度也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

據(jù)上海證券報(bào)1月25日?qǐng)?bào)道，賈國龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)明確表示，自己不適合打造個(gè)人IP，“容易激動(dòng)，表情過于豐富，容易讓別人覺得‘老賈又在吹牛’，而且有說教的成分”，他還坦言，自己的視頻看多了之后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)“爹味兒”很重，“對(duì)做個(gè)人IP沒信心，一點(diǎn)信心都沒有”。

此外，賈國龍強(qiáng)調(diào)，自己未來將回歸一線，聚焦主業(yè)。“其實(shí)我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個(gè)原料基地去比較，選擇哪個(gè)原料品質(zhì)更好，成本還低，能做出好菜來，這就是我的追求”。

然而，剛剛表明要回歸一線的賈國龍，卻在此時(shí)突然選擇卸任CEO，困境中的西貝又會(huì)在董俊義的帶領(lǐng)下走向何處？雷達(dá)財(cái)經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。

注：文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表資產(chǎn)界立場(chǎng)。

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原標(biāo)題： 西貝因羅永浩“炮轟”產(chǎn)生巨額虧損，賈國龍交棒老將是解藥嗎？